mercredi 26 avril 2017

Focaccia aux olives, romarin et huile d'olive parfumée

Si vous lisez régulièrement le blog, vous savez que j'ai eu la chance de partir en italie (et plus précisément à Cinque Terre) il y a peu. Nous avons eu le plaisir pendant notre séjour de tester différentes versions de focaccie : olives, tomate, nature, multi-céréale... A notre retour, nous nous sommes promis de poursuivre nos soirées focaccia. Voici donc ma première version : aux olives, au romarin, et à l'huile d'olive parfumée !


J'ai ainsi pu tester un nouveau produit du Comptoir de Mathilde : une Huile d'Olive parfumée à l'ail et aux tomates séchées.

Je me suis inspirée de la recette de The Happy Cooking Friends qui nous a proposé récemment une focaccia très gourmande à l'ail des ours.



Les ingrédients pour la focaccia (6 focaccie individuelles pour moi) :
  • 600g de farine type 65
  • 1 sachet levure de boulangerie sèche
  • 340g d’eau
  • 2 cc de sel
  • 60g d’huile d’olive de très bonne qualité
Pour la garniture
  • 30 g d'huile d'olive parfumée Comptoir de Mathilde
  • 30 g d'eau
  • Fleur de sel
  • petites olives vertes non dénoyautées (rapportées d'Italie)
  • romarin


Préparation :

Réhydrater la levure avec un peu d'eau tiède prélevée sur les 340 g d'eau nécessaires à la recette (compter une dizaine de minutes)

Dans le bol du pétrin, verser la farine et le sel.
Ajouter la levure, l'eau et l'huile.
Pétrir jusqu’à obtenir une pâte homogène et élastique.

Couvrir la boule de pâte d’un linge propre et laisser lever minimum 30 minutes.

Dégazer la pâte et l'étaler ensuite sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé : le faire à l'aide des doigts et former des foccacie d'une épaisseur de 1 à 2 cm.

Recouvrir à nouveau d’un linge propre et laisser lever pendant 15 minutes.

En parallèle, préparer l’imbibage :
Émulsionner vigoureusement l’huile d’olive, l’eau et la fleur de sel à l'aide d'un fouet ou d'une fourchette.

Au bout des 15 minutes de pause, faire des trous dans la pâte avec les doigts, de façon aléatoire, et imbiber toute la surface avec l’émulsion huile d’olive/eau. Placer des olives dans les trous. Saupoudrer de romarin séché.

Enfourner pendant environ 20 minutes à 220°C en surveillant bien la cuisson.

focaccia olives, romarin

Les focaccie doivent être bien dorées !
A la sortie du four, badigeonner une seconde fois les focaccie d'huile d'olive parfumée.

Verdict : quelle gourmandise ! Une pâte moelleuse, parfumée et une garniture qui sent bon le Sud !
Il est vrai qu'on ne sent pas énormément l'huile parfumée à l'ail et aux tomates séchées. On sent le parfum de l'ail mais celui de tomate séchée est bien plus subtile. Je m'en suis du coup également servie pour ma sauce de salade :), très sympa !


focaccia olives, romarin


Retrouvez les produits du Comptoir de Mathilde à Lyon :

focaccia olives, romarin

Le Comptoir de Mathilde

54 rue de Brest

69002 Lyon


lundi 24 avril 2017

Burger chèvre, pesto et poulet grillé

Salut les gourmands !

Aujourd'hui, je vous parle burger. Initialement, je voulais faire des bagels mais par manque de temps, j'ai dû me tourner vers des burgers, la cuisson des buns étant plus rapide (pas de bain au bicarbonate). Du coup... c'est un burger froid que je vous présente. Je ne me souviens plus exactement quelle recette de pain j'ai testée car je l'ai réalisée il y a un moment mais c'est surtout de la garniture dont je voulais vous parler : j'ai adoré cette association chèvre / pesto. J'ai ajouté du poulet pour encore plus de gourmandises et de saveurs.


L'autre petite nouveauté est de saupoudrer les pains burger de flocons d'avoine avant la cuisson.

Ingrédients  :
  • 2 buns (recette ici ou ici)
  • filets de poulet grillé (100g)
  • buchette de chèvre
  • 2 c à soupe de sauce pesto
  • quelques feuilles de salade
  • 2 c à soupe de fromage type Madame Loïc


Préparation :

Si comme moi vous aimez le "homemade",  je vous conseille de prendre le temps de réaliser vos pains à burger.

Ensuite, couper vos pains en deux.
Etaler sur la moitié du bas de la sauce pesto.
Déposer les morceaux de poulet puis ajouter les feuilles de salade.
Ajouter ensuite 2 tranches de buche de chèvre.
Poivrer.
Tartiner la moitié de dessus d'un peu de fromage Madame Loïc puis refermer le burger.

Et voilà !

jeudi 20 avril 2017

Muffins à la truite fumée et à la feta

Hummm des muffins salés ! Et oui, quand les beaux jours reviennent j'aime en préparer régulièrement. C'est très simple, ça cuit rapidement, et ça permet de faire plusieurs repas (ça s'emporte également facilement : à moi les piques-niques !!!).

Après la version lardons/poivron/feta de la semaine dernière, j'étais en manque d'inspiration et je me suis du coup laissée tenter par la recette de Gourmandise & Cie : à la truite fumée ! Ce n'est pas un poisson que je mange souvent, et encore plus rarement en version fumée, mais c'est très bon !




Ingrédients pour une dizaine de muffins :
  • 120 g de farine
  • 60 g de crème épaisse
  • 20 g d’huile d’olive
  • 50 g de feta
  • 2 œufs
  • Poivre
  • 1 cuillère à soupe d’aneth -> 1 c. à café d'aneth séchée pour moi
  • 1 cuillère à café de levure
  • 60 g de truite fumée (2 tranches)


Préparation :

Couper les tranches de truite fumée en lamelles.

Dans un saladier, mélanger les œufs, la crème, la farine, l’huile d’olive, le poivre, l’aneth et la levure. Bien fouetter puis ajouter la feta et la truite fumée.

Garnir les moules à muffins et enfourner pour 15 minutes à 180°C.

Servir tiède.