vendredi 26 août 2016

Quiches jambon & chèvre

Salut tout le monde ! Je vais encore vous raconter la même histoire que la dernière fois... >> mai 2016 << avec mon jambon périmé. Pourquoi est-ce qu'il faut toujours que j'attende d'être au pied du mur pour me motiver à faire une quiche ? Nan madame n'irait pas acheter du jambon "rien que pour ça" ! Par contre du jambon qui traîne au frigo que personne ne veut manger... pas de soucis ! C'est surtout Chéri qui a toujours la bonne idée d'en faire une quiche mais c'est moi qui m'y colle ;).


Ingrédients pour 4 quiches individuelles :
  • 1 pâte brisée maison : 175 g de farine - 85 g de beurre - 45 ml d'eau - 1 pincée de sel
  • 2 œufs
  • 20 cl de lait demi-écrémé
  • 100 g de chèvre frais (type petits chèvres doux)
  • 150 g de dés de jambon blanc
  • persil plat
  • poivre 


Préparation :

Réaliser votre pâte brisée en mélangeant la farine avec le sel et le beurre bien froid. Une fois la pâte légèrement sablée, incorporer l'eau et mélanger jusqu'à obtenir une belle boule de pâte.
Réserver au frais 15 à 30 minutes pour pouvoir l'étaler plus facilement.

Dans un bol, battre les œufs avec 60 g de fromage de chèvre. Ajouter le lait progressivement pour ne pas former de grumeaux.
Terminer par le jambon et le persil et assaisonner avec du poivre.

Etaler la pâte sur une feuille de papier sulfurisée, la couper en 4 et la répartir dans les 4 moules/cercles à patisserie préalablement beurrés et farinés. Piquer la pâte avec une fourchette.

Verser la préparation dans les moules et terminer en émiettant sur les quiches les 40 g de fromage de chèvre restant.


Enfourner pour 25 à 30 minutes à 200°C.
Servir chaud ou froid.

jeudi 25 août 2016

Spaghetti {sauce poivron rouge et chèvre}

Mmmmhhh cela faisait longtemps que je n'avais pas mangé de spaghetti ! J'adore les pâtes mais l'été je prépare davantage de salades avec des crudités ou des mélanges avec des céréales.
Bref ! Revenons à nos spaghetti ! Je les aime au beurre, à la bolognaise, au pesto, ... Pour varier de ces accompagnements assez classiques, j'ai testé la recette de crème poivron/chèvre de Petite Cuillère et Charentaises, un vrai délice ! Je vous propose ma version individuelle (recette très légèrement modifiée), vous n'aurez qu'à multiplier les quantités en fonction du nombre de convives.



Ingrédients (par personne) :

  • 80 g de spaghetti
  • 1 petit poivron rouge
  • 40 g de fromage de chèvre frais (j'ai testé avec des petits chèvres doux)
  • 1/2 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • basilic frais
  • sel et poivre

Préparation :

Laver le poivron, le couper en deux et l'épépiner. Le déposer sur une feuille de papier sulfurisé et le faire rôtir en l'enfournant 30 minutes à 200°C. Le sortir du four puis retirer délicatement la peau. Réserver.

Faire cuire les spaghettis selon les indications du paquet de pâtes.
Pendant ce temps, mixer le poivron avec le fromage de chèvre et l'huile d'olive. Poivrer et saler si besoin.
Dans la recette originale, elle intègre du parmesan et du piment.

Une fois les spaghetti cuits, les retirer de l'eau sans trop les égoutter et les ajouter à la sauce. Bien mélanger immédiatement en ajoutant du basilic frais.

Servir bien chaud !

mercredi 24 août 2016

Lasagnes aux courgettes

Hello les gourmands ! Même si la chaleur s'installe dans la durée ici, je profite de la saison pour tester une nouvelle recette de courgettes, en lasagne ! je fais rarement des lasagnes et pourtant j'adore ça ! Bon c'est pas toujours tip top pour la ligne mais si on en mange de façon modérée, on peut bien se faire plaisir ! Cette recette est adaptée du site WeightWetchers. Elle convient bien pour 4 personnes en repas du soir.


Ingrédients :
  • 4 courgettes
  • 1 oignon 
  • 3 plaques de lasagne fraîche de taille 12*20cm
  • 150g de St Môret
  • sel et poivre
Pour la béchamel :
  • 30 cL de lait
  • 2 cuillères à soupe de maïzena 
  • sel, poivre, muscade


Préparation :

Laver et râper les courgettes. Emincer finement l'oignon.
Faire revenir les légumes dans une poêle pendant 15 minutes.
Assaisonner légèrement avec sel et poivre.
Après avoir retiré l’excédent d'eau, ajouter le fromage et bien mélanger.
Rectifier l'assaisonnement si besoin.

Préchauffer le four à 180°C.

Prépare la béchamel avec le lait et la maïzena: diluer la farine avec très peu de lait pour ne pas former de grumeaux puis ajouter le reste de lait. Chauffer le mélange jusqu'à épaississement.
Assaisonner avec sel, poivre et un peu de muscade.

Au fond d'un plat rectangulaire, déposer une couche de pâte puis de légumes en alternance en terminant par une plaque de lasagne. Je n'ai fait que deux couches de légumes.
Couvrir de béchamel.

Enfourner pour 20 minutes. j'ai terminé la cuisson sous le grill pour faire dorer, n'ayant pas mis de gruyère râpé.