lundi 5 juin 2017

Tarte courgette, feta et petits pois

Je vous ai parlé de ma lubie actuelle dans cet article : les tartes salées. Je reviens donc avec une recette... de tarte. Elle a plu à tout le monde ! Des légumes verts de saison, de la feta, de la fraicheur avec les feuilles menthe : une tarte idéale avec les chaleurs de ces derniers jours.

tarte courgette feta petits pois

Ingrédients pour une tarte :
  • 800 g de courgettes
  • 150 g de petits pois (surgelés)
  • 3 œufs
  • 200 ml de lait
  • 10 feuilles de menthe
  • sel et poivre
  • 1 pâte brisée maison  

tarte courgette feta petits pois

Préparation :

Laver les courgettes, ôter les extrémités puis les râper.
Faire revenir les courgettes dans une poêle avec un filet d'huile d'olive et ajouter les petits pois (non décongelés). Saler et poivrer. Laisser cuire 15 à 20 minutes en surveillant régulièrement. L'objectif est d'enlever le plus d'eau aux courgettes, afin qu'elles ne relâchent pas d'eau dans la tarte.
Ajuster l’assaisonnement. Ajouter en fin de cuisson les feuilles de menthe finement ciselées.

Pendant ce temps, fouetter les œufs avec le lait. Assaisonner avec sel et poivre.

Préparer votre pâte brisée.
Etaler la pâte dans un moule à tarte et la piquer avec une pointe de fourchette.

Mélanger les légumes à la préparation oeuf/lait puis verser l'ensemble sur la pâte à tarte.
Découper la feta en petits dés et les déposer sur la tarte en les enfonçant délicatement.

Enfourner pour 35 à 40 minutes à 180°C.

tarte courgette feta petits pois

mercredi 31 mai 2017

Moelleux à la noisette façon mandise {Le Comptoir de Mathilde}

Voici une recette bien gourmande de moelleux à la noisette avec un coeur de pâte à tartiner. Et pas n'importe quelle pâte à tartiner : une pâte chocolat blanc / noisette du Comptoir de Mathilde J'ai le plaisir d'avoir un partenariat avec eux depuis 3 mois, ce qui me permet de vous proposer des recettes bien régressives, en testant leurs différents parfums de pâte à tartiner ! 
 


Ingrédients pour un beau moelleux :
  • 180 g de noisettes entières (ou en poudre)
  • 3 œufs
  • 150 g de sucre
  • 90 g de beurre fondu
  • 110 g de farine
  • 1 sachet de levure chimique
  • pâte à tartiner Le Comptoir de Mathilde, Blanc noisette



Préparation :

La veille, remplir des moules à chocolat ou des moules à glaçon en silicone de pâte à tartiner. Cela servira pour le cœur des moelleux.

Le lendemain, préparer la pâte des moelleux.
Commencer par mixer les noisettes à l'aide d'un blender ou d'un mixeur puis les faire torréfier quelques minutes dans une poêle à sec.
 
Dans un bol, fouetter les œufs avec le sucre.
Incorporer la farine et la levure chimique.
Terminer par ajouter le beurre fondu puis les noisettes torréfiées.
 
Verser la préparation à mi-hauteur des moules individuels (moules à mandise pour moi et moules à cannelés). Ajouter le coeur de pâte à tartiner puis compléter avec le restant de pâte.

Enfourner pour une vingtaine de minutes à 180°C. Vérifier la cuisson avec la pointe d'un couteau.
 
Cette pâte à tartiner est extra. Malheureusement, elle ne supporte pas très bien la cuisson (elle "cuit") et n'est donc pas "fondante" pour un cœur très moelleux. Probablement car réalisée à base de chocolat blanc et sans huile de palme. Par contre, elle ne rend pas moins ces moelleux extrêmement gourmands ! 
 

focaccia olives, romarin

Le Comptoir de Mathilde

54 rue de Brest

69002 Lyon

jeudi 18 mai 2017

Tarte printanière petit pois, épinards et chèvre

En ce moment, je suis à fond dans les tartes/quiches. Avec le changement de stage, plus de self donc obligation d'apporter à manger au boulot. Au moins, ça me pousse à me remettre en cuisine, et pour le moment, je ne le vis pas trop comme une contrainte :). Et puis avec ce beau temps qui revient (et même de fortes chaleurs), c'est agréable de se faire de petites salades composées et de les accompagner d'une part de tarte.

tarte petit pois, épinards, chèvre

Tout ça pour dire que vous allez voir débarquer sur le blog plusieurs recettes :). Après la version au crabe de lundi, c'est légumes ! Mais avec du chèvre (sinon c'est pas assez gourmand). Cette recette vient tout droit de chez mon amie Alison Rappelle toi des mets. J'ai tout de suite fondu devant ses photos ! J'ai légèrement adapté la recette et vous donne mes modifications entre parenthèses.


Ingrédients :
  • 1 pâte brisée maison (recette ici)
  • 5 œufs
  • 25 cl de crème liquide (allégée)
  • 150 g de petits pois surgelés
  • 50 g d'épinards en branches cuits (150 g d'épinards frais)
  • 300 g de bûche de chèvre (200 g)
  • Sel, poivre
  • Ciboulette fraiche

tarte petit pois, épinards, chèvre

Préparation :

Préparer votre pâte brisée et la laisser de côté.

Faire cuire les petits pois dans de l’eau bouillante salée avec les épinards préalablement lavés pendant une dizaine de minutes. Vérifier la cuisson puis la stopper en passant les légumes sous l’eau froide. Egoutter.

Dans un saladier, fouetter la crème et les oeufs , puis assaisonner avec le sel et le poivre.
Ajouter la ciboulette ciselée puis le chèvre coupé en dés (en gardant quelques rondelles intactes pour le dessus de la quiche).

Préchauffer le four à 210°C.

Etaler la pâte brisée et foncer le moule ou le cercle à pâtisserie. La piquer avec la pointe d’une fourchette.

Ajouter les petits pois et les épinards égouttés à la garniture puis verser le tout sur la pâte. Déposer les rondelles de chèvre.

Enfourner pour une quarantaine de minutes en surveillant en fin de cuisson. La pointe du couteau doit ressortir sèche.

tarte petit pois, épinards, chèvre

lundi 15 mai 2017

Tarte au crabe

Hello tout le monde !

On attaque la semaine de bon pied avec une recette qui va faire revenir le soleil : une tarte au crabe. Avec sa touche de citron vert, sa pointe de curcuma et de piment d'Espelette, la ciboulette du jardin... cette tarte a tout pour vous plaire :).
J'ai profité de cette recette pour inaugurer mon nouveau cercle à pâtisserie !

tarte au crabe

Ingrédients pour 4 à 6 personnes :
  • 1 pâte brisée
  • 2 œufs
  • 4 c. à soupe de fromage blanc
  • 100 ml de lait
  • 200 g de miettes de crabe
  • 1 oignon frais
  • 1 belle pincée de curcuma
  • le jus d'un 1/2 citron vert
  • 2 c. à soupe de ciboulette ciselée
  • huile d'olive 
  • sel et poivre

tarte au crabe

Préparation :

Préparer la pâte brisée maison selon votre recette habituelle. Moi je prépare toujours la recette Kenwood (ici).
Laver, éplucher puis émincer l'oignon frais (tige incluse). Le faire revenir dans une poêle avec une cuillère à soupe d'huile d'olive.
Ajouter les miettes de crabe égouttées puis assaisonner avec le curcuma, le citron vert, la ciboulette et du sel et du poivre. Laisser mijoter une dizaine de minutes.

Dans un bol, mélanger les œufs avec le fromage blanc et le lait et fouetter vigoureusement.
Ajouter ensuite la préparation avec le crabe.

Étaler la pâte dans un moule à tarte puis verser la préparation.

Enfourner pour 40 minutes à 180°C.
J'ai utilisé un cercle à pâtisserie de 20 cm de diamètre que j'ai retiré au bout de 30 minutes de cuisson.

samedi 13 mai 2017

Mousse aux deux chocolats et éclats de meringue

Salut les gourmand(e)s !

Cela fait une dizaine de jours que je n'ai rien publié et je m'en excuse. Mon emploi du temps est bien chargé et le temps pluvieux ne m'aide pas à me motiver pour le blog.

mousse aux deux chocolats


En attendant que la motivation revienne, je ne dis pas non à un dessert bien gourmand par ce mauvais temps. Je vous propose donc une recette très simple de duo de mousses au chocolat avec quelques éclats de meringue.


Ingrédients pour deux personnes :
  • 50 g de chocolat blanc
  • 50 g de chocolat noir
  • 2 œufs
  • 1 pincée de sel
  • quelques meringues 

mousse aux deux chocolats

Préparation :

Commencer par faire fondre le chocolat blanc au bain marie.
Pendant ce temps, séparer le blanc du jaune et monter le blanc en neige bien ferme avec une pointe de sel.
Mélanger ensuite le chocolat fondu au jaune d’œuf en remuant vigoureusement.
Incorporer délicatement le blanc d’œuf à ce mélange.
Verser la préparation dans le fond de deux verrines et réserver au frais.

Procéder de la même manière avec le chocolat noir.

Verser la mousse au chocolat noir au dessus de celle au chocolat blanc et réserver au frais au moins deux heures.

mousse aux deux chocolats

Au moment de servir, ajouter des meringues concassées.

mousse aux deux chocolats

dimanche 30 avril 2017

Gratin de ravioles à la truite fumée et aux courgettes

Bonjour à tous !
Aujourd'hui, nous sommes le dernier jour du mois d'avril et donc le jour de publication de la dernière Escapade en cuisine. Pour cette dernière, le thème était : Cuisinez les féculents.

J'ai eu le plaisir de tester cette recette de Valérie, du blog Gourmandise et Passion : un gratin de ravioles à la truite fumée et aux courgettes ! Mmmh, un délice pour nos papilles !
C'est Corinnette qui est venue tester une recette de mon blog !


Ingrédients pour 2/3 personnes :
  • 1 paquet de ravioles
  • 180 g de truite fumée (120 g  pour moi)
  • 1 courgette 
  • 20 cl de crème liquide 
  • 80 g de comté râpé 
  • sel et poivre

Préparation :

Préchauffer le four à 180°C.

Tailler la courgette en lanières (râpée pour moi) à l'aide d'une mandoline et réserver.

Dans un plat à four (le mieux serait d'avoir un plat de la taille des plaques de ravioles) mettre un peu de crème.

Commencer le montage du plat en déposant une plaque de ravioles, puis la truite fumée en lamelles et les lanières de courgettes.

Saler légèrement et poivrer. Arroser de crème, puis recommencer l'opération 2 fois.

Terminer par la dernière plaque de ravioles, arroser du reste de crème et parsemer de fromage râpé.

Enfournez pour 25 minutes.

Une recette d'une simplicité déconcertante ! A vous de jouer !

mercredi 26 avril 2017

Focaccia aux olives, romarin et huile d'olive parfumée

Si vous lisez régulièrement le blog, vous savez que j'ai eu la chance de partir en italie (et plus précisément à Cinque Terre) il y a peu. Nous avons eu le plaisir pendant notre séjour de tester différentes versions de focaccie : olives, tomate, nature, multi-céréale... A notre retour, nous nous sommes promis de poursuivre nos soirées focaccia. Voici donc ma première version : aux olives, au romarin, et à l'huile d'olive parfumée !


J'ai ainsi pu tester un nouveau produit du Comptoir de Mathilde : une Huile d'Olive parfumée à l'ail et aux tomates séchées.

Je me suis inspirée de la recette de The Happy Cooking Friends qui nous a proposé récemment une focaccia très gourmande à l'ail des ours.



Les ingrédients pour la focaccia (6 focaccie individuelles pour moi) :
  • 600g de farine type 65
  • 1 sachet levure de boulangerie sèche
  • 340g d’eau
  • 2 cc de sel
  • 60g d’huile d’olive de très bonne qualité
Pour la garniture
  • 30 g d'huile d'olive parfumée Comptoir de Mathilde
  • 30 g d'eau
  • Fleur de sel
  • petites olives vertes non dénoyautées (rapportées d'Italie)
  • romarin


Préparation :

Réhydrater la levure avec un peu d'eau tiède prélevée sur les 340 g d'eau nécessaires à la recette (compter une dizaine de minutes)

Dans le bol du pétrin, verser la farine et le sel.
Ajouter la levure, l'eau et l'huile.
Pétrir jusqu’à obtenir une pâte homogène et élastique.

Couvrir la boule de pâte d’un linge propre et laisser lever minimum 30 minutes.

Dégazer la pâte et l'étaler ensuite sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé : le faire à l'aide des doigts et former des foccacie d'une épaisseur de 1 à 2 cm.

Recouvrir à nouveau d’un linge propre et laisser lever pendant 15 minutes.

En parallèle, préparer l’imbibage :
Émulsionner vigoureusement l’huile d’olive, l’eau et la fleur de sel à l'aide d'un fouet ou d'une fourchette.

Au bout des 15 minutes de pause, faire des trous dans la pâte avec les doigts, de façon aléatoire, et imbiber toute la surface avec l’émulsion huile d’olive/eau. Placer des olives dans les trous. Saupoudrer de romarin séché.

Enfourner pendant environ 20 minutes à 220°C en surveillant bien la cuisson.

focaccia olives, romarin

Les focaccie doivent être bien dorées !
A la sortie du four, badigeonner une seconde fois les focaccie d'huile d'olive parfumée.

Verdict : quelle gourmandise ! Une pâte moelleuse, parfumée et une garniture qui sent bon le Sud !
Il est vrai qu'on ne sent pas énormément l'huile parfumée à l'ail et aux tomates séchées. On sent le parfum de l'ail mais celui de tomate séchée est bien plus subtile. Je m'en suis du coup également servie pour ma sauce de salade :), très sympa !


focaccia olives, romarin


Retrouvez les produits du Comptoir de Mathilde à Lyon :

focaccia olives, romarin

Le Comptoir de Mathilde

54 rue de Brest

69002 Lyon


lundi 24 avril 2017

Burger chèvre, pesto et poulet grillé

Salut les gourmands !

Aujourd'hui, je vous parle burger. Initialement, je voulais faire des bagels mais par manque de temps, j'ai dû me tourner vers des burgers, la cuisson des buns étant plus rapide (pas de bain au bicarbonate). Du coup... c'est un burger froid que je vous présente. Je ne me souviens plus exactement quelle recette de pain j'ai testée car je l'ai réalisée il y a un moment mais c'est surtout de la garniture dont je voulais vous parler : j'ai adoré cette association chèvre / pesto. J'ai ajouté du poulet pour encore plus de gourmandises et de saveurs.


L'autre petite nouveauté est de saupoudrer les pains burger de flocons d'avoine avant la cuisson.

Ingrédients  :
  • 2 buns (recette ici ou ici)
  • filets de poulet grillé (100g)
  • buchette de chèvre
  • 2 c à soupe de sauce pesto
  • quelques feuilles de salade
  • 2 c à soupe de fromage type Madame Loïc


Préparation :

Si comme moi vous aimez le "homemade",  je vous conseille de prendre le temps de réaliser vos pains à burger.

Ensuite, couper vos pains en deux.
Etaler sur la moitié du bas de la sauce pesto.
Déposer les morceaux de poulet puis ajouter les feuilles de salade.
Ajouter ensuite 2 tranches de buche de chèvre.
Poivrer.
Tartiner la moitié de dessus d'un peu de fromage Madame Loïc puis refermer le burger.

Et voilà !

jeudi 20 avril 2017

Muffins à la truite fumée et à la feta

Hummm des muffins salés ! Et oui, quand les beaux jours reviennent j'aime en préparer régulièrement. C'est très simple, ça cuit rapidement, et ça permet de faire plusieurs repas (ça s'emporte également facilement : à moi les piques-niques !!!).

Après la version lardons/poivron/feta de la semaine dernière, j'étais en manque d'inspiration et je me suis du coup laissée tenter par la recette de Gourmandise & Cie : à la truite fumée ! Ce n'est pas un poisson que je mange souvent, et encore plus rarement en version fumée, mais c'est très bon !




Ingrédients pour une dizaine de muffins :
  • 120 g de farine
  • 60 g de crème épaisse
  • 20 g d’huile d’olive
  • 50 g de feta
  • 2 œufs
  • Poivre
  • 1 cuillère à soupe d’aneth -> 1 c. à café d'aneth séchée pour moi
  • 1 cuillère à café de levure
  • 60 g de truite fumée (2 tranches)


Préparation :

Couper les tranches de truite fumée en lamelles.

Dans un saladier, mélanger les œufs, la crème, la farine, l’huile d’olive, le poivre, l’aneth et la levure. Bien fouetter puis ajouter la feta et la truite fumée.

Garnir les moules à muffins et enfourner pour 15 minutes à 180°C.

Servir tiède.

mercredi 19 avril 2017

Lasagnes épinards, chèvre & feta

L'autre soir, j'avais une furieuse envie de lasagnes. Après en avoir préparées au bœuf il y a 2 semaines, je voulais tester une version épinards. Malheureusement, plus d'épinards frais à ma disposition... j'ai donc du me rabattre sur des épinards congelés. Pas aussi bons mais très corrects, surtout pour en avoir une telle quantité.

lasagnes aux épinards

Rentrée des courses, je me suis lancée dans la préparation de ce plat : après décongélation des épinards et réalisation d'une fausse "béchamel", il ne restait plus qu'à procéder au montage.

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 2 * 450g d'épinards congelés (branches de préférence)
  • 140 g de crème fraiche
  • 100 g de chèvre frais
  • 4 c à soupe de maizena
  • 500 ml de lait
  • parmesan
  • sel et poivre
  • muscade
  • 100 g de feta
  • 8 feuilles de lasagne (à adapter à la taille de votre plat)


lasagnes aux épinards


Préparation :

Commencer par décongeler les épinards dans une sauteuse sans matière grasse (compter une vingtaine de minutes). Une fois les épinards décongelés, retirer l'eau au maximum. Saler, poivrer et incorporer la crème fraîche. Ajuster l'assaisonnement (très important si vous ne voulez pas que vos lasagnes soient fades).

Préparer ensuite la sauce en commençant par délayer la maïzena avec un fond de lait.
Dans une casserole, mettre à fondre le chèvre frais avec le lait et le mélange lait/maïzena. Laisser cuire jusqu'à épaississement de la sauce. Assaisonner avec sel, poivre et une pointe de muscade.

Dans un plat d'environ 25x15cm, déposer deux feuilles de lasagne.
Couvrir d'1/3 des épinards puis de quelques dés de feta et terminer par 1/4 de la sauce.
Recommencer l'opération deux fois : épinards/feta/sauce.
Terminer par deux feuilles de lasagne, couvrir du reste de sauce et parsemer de parmesan.

Enfourner pour 30 à 40 minutes à 180°C.

mardi 18 avril 2017

Boulettes de poisson {cuisson au four}

Salut ! J'espère que vous avez passé de délicieuses fêtes de Pâques et qu'elles ont été riches en chocolat ;).

Après ce long week-end festif et gourmand, j'attaque la semaine avec une recette plutôt légère : des boulettes de poisson cuites au four. La recette était de côté depuis un moment (septembre...) et j'ai enfin pris le temps de la tester.

boulettes de poisson

La difficulté avec les boulettes et les farces de façon plus générale est de bien les assaisonner. Pour ma part, notre version manquait un peu de sel... mais comme on dit toujours, on peut ajouter mais pas enlever. Bref, les herbes et épices sont les bienvenus également pour relever la préparation. Malheureusement nous n'avions pas tous les ingrédients nécessaires à cette version de chez Shrink in the kitchen notamment  pas de mélange de graines qui doivent apporter de la texture ! Je vous donne la version originale :).

Ingrédients (pour 6 à 8 boulettes) :
  • 2 filets de poisson (colin ou autre)
  • 1 c. à soupe de farine de sarrasin
  • 3 à 5 c. à soupe de chapelure
  • Basilic/Ciboulette +++
  • 1 œuf
  • Sel/Poivre
  • 1 c. à soupe de graines mélangées (lin, tournesol, …)
  • 1 bouillon de cube

boulettes de poisson

Préparation :

Faire cuire le poisson dans un grande casserole d’eau frémissante, avec le bouillon de cube, pendant une dizaine de minutes. Égoutter et réserver.

Couper finement quelques feuilles de basilic et de ciboulette.
Dans un grand bol mélanger la farine, la chapelure, les herbes coupées, les graines mélangées et le poisson émietté.
Ajouter l’oeuf et malaxer à nouveau la préparation, saler/poivrer.
Réaliser avec les mains des boulettes et les disposer dans un plat allant au four.
Enfourner à 200°C pendant 15 minutes ou jusqu’à ce que les boulettes soient colorées, mais pas trop sèches.

A déguster avec une salade ou comme ici avec des pâtes.



vendredi 14 avril 2017

Tortilla à la poitrine fumée et au poivron

Hello les gourmands !

On termine la semaine avec une recette spéciale pique-nique ou apéro (à vous de choisir) avec cette tortilla bien savoureuse ! Vous pouvez la proposer en bouchées comme sur la photo ou la servir accompagnée d'une salade. En ce qui me concerne, j'ai une préférence pour la version chaude avec salade : je réchauffe des petites parts de tortilla à la poêle et les fais un peu dorer sur chaque face ;).

tortilla poivron, lard et pomme de terre

C'est très facile à faire, assez rapide, et on peut en avoir suffisamment pour plusieurs repas : idéal si on a peu de temps à consacrer en cuisine !

Je me suis inspirée de chez Laylita's recipes car je n'avais jamais fait de tortilla, je vous donne ici ma version.

Ingrédients pour 6 à 8 personnes (ou plus si en apéro) :
  • 500 g de pommes de terre
  • 1 oignon jaune
  • 2 gousses d'ail
  • 10 petites tranches fines de poitrine fumée
  • 1/2 poivron rouge
  • 8 œufs
  • sel et poivre
  • huile d'olive

tortilla poivron, lard et pomme de terre

Préparation :

Eplucher et couper les pommes de terre en demi lunes puis les faire revenir dans une sauteuse avec un peu d'huile d'olive. Laisser cuire 5 minutes en remuant de temps en temps.
Ajouter l'oignon et l'ail préalablement épluchés et ciselés. Terminer par le demi-poivron coupé en fines lamelles.
Saler et poivrer, mélanger et laisser à nouveau cuire 10 minutes. Les pommes de terre doivent être bien tendres.
Ajouter les lamelles de poitrine fumée et faire revenir 5 minutes.
Laisser refroidir.

Dans un grand bol, battre en omelette les 8 œufs et assaisonner avec sel et poivre.
Incorporer la garniture.

Verser la préparation dans un grand plat beurré et enfourner pour 20 à 30 minutes à 180°C. Le dessus de la tortilla doit être bien doré.

Laisser refroidir avant de découper.

jeudi 13 avril 2017

Velouté d'asperge {bonjour Printemps}

En début de semaine, je vous proposais une recette de soupe in extremis car réalisée avec des légumes d'hiver. Le printemps est officiellement arrivé il y a maintenant un peu plus de 3 semaines et les asperges font leur apparition sur les étals du marché. Même si nous pouvons dire au revoir aux températures froides, il peut tout de même être appréciable de manger des veloutés le soir, chaud ou froid selon les préférences.


Du coup, à la maison, nous avons testé un velouté d'asperge... bien gourmand. La seule condition pour qu'il soit réussi : des asperges de qualité (pas toujours évidant...) :). Allez, on se lance !

Ingrédients pour 2 bols :
  • 500 g d'asperges vertes
  • 1 oignon jaune
  • 2 c à soupe de Saint Môret
  • 100 ml de l'eau de cuisson

Préparation :

Nettoyer les asperges en coupant les extrémités et en épluchant la partie inférieure si elles sont de gros diamètre.

Dans un beau volume d'eau salée bouillante, faire cuire les asperges et l'oignon (épluché et coupé en 4) une vingtaine de minutes.

Vérifier la cuisson.

Placer les légumes dans le blender et mixer avec 100 ml du jus de cuisson. Vous pouvez garder quelques pointes d'asperges pour la présentation.
Ajouter le fromage, assaisonner avec sel et poivre et mixer de nouveau.

Recette réalisée avec le blender Vitamix de mon partenaire Keimling.

mercredi 12 avril 2017

Cake marbré triplement chocolaté {crumble cacao et pépites de chocolat}

Gourmande ? Ceux qui me connaissent n'ont plus de doute à ce sujet. Et je n'ai pas l'impression qu'ils en souffrent, surtout quand je leur fais goûter mes essais.

Bon je ne pense pas qu'ils prennent beaucoup de risque, surtout avec cette recette provenant de chez Sandra Kavital du blog Le Pétrin. C'est un délicieux blog que je connais depuis mes débuts mais je n'ai pourtant jamais testé de recettes... grosse erreur que j'ai réparée il y a peu en préparant ce cake marbré on ne peut plus gourmand !

Si vous êtes fan de chocolat, il est fait pour vous. Ce qui fait la différence est le crumble au chocolat et les pépites de chocolat qui le recouvrent. Croustillant et fondant garanti !

cake marbré triplement chocolat

Le seul reproche que je peux trouver à ce cake : une pâte au chocolat un peu trop dense par rapport à celle à la vanille et un goût prononcé en cacao, peut-être trop amer pour des enfants. En tout cas, il n'a pas fait long feu à la maison :).

cake marbré triplement chocolat



Ingrédients pour un moule à cake standard :

pour le crumble cacao/choco
  • 45 g de beurre fondu
  • 50 g de sucre
  • 10 g de sucre vanillé
  • 90 g de farine
  • 10 g de cacao en poudre non sucré
  • 50g de pépites de chocolat noir
pour le gâteau
  • 2 œuf
  • 120 g de sucre
  • 10 g de sucre vanillé
  • 1/4 c c de vanille en poudre
  • 1/4 c c de sel
  • 80 g d'huile neutre type tournesol
  • 1 1/4 cc de bicarbonate de soude alimentaire
  • 300 g de farine
  • 240 g de lait
  • 50 g de cacao /50 g de lait 

cake marbré triplement chocolat


Préparation du crumble :

Verser le beurre fondu dans un petit saladier, mélanger avec le sucre et le sucre vanillé puis ajouter la farine et le cacao en poudre. Mélanger avec une cuillère ou du bout des doigts pour former des petits amas. Réserver au frais.

Préchauffer le four th. 6 (180°C). Graisser et fariner un moule à cake standard.

Préparation de la pâte :

Dans un saladier, fouetter les œufs avec le sucre, le sucre vanillé, la vanille et le sel pendant 1 ou 2 minutes. Ajouter l'huile et le bicarbonate et battre quelques instants pour que l'appareil soit homogène. Incorporer la moitié de la farine, détendre la pâte avec la moitié du lait puis ajouter le reste de la farine, mélanger et finir avec le lait: la pâte doit être lisse et homogène.

Transvaser 1/3 de la pâte (environ 280g) dans un petit saladier, ajouter le cacao et le lait (50g) et bien mélanger pour obtenir une pâte épaisse homogène.

Dans le moule préparé, verser la moitié (280g environ) de la pâte nature. 
Ajouter par dessus la moitié (160g environ) de la pâte cacao puis la moitié (110g) du crumble concassé. 
Verser ensuite le reste de pâte nature puis la pâte cacao et parsemer enfin avec les pépites de chocolat. 

Avec un cure dents ou un couteau ou une baguette en bois, faire des vagues ou des 8 dans la pâte pour créer un effet final marbré. 
Répartir le reste du crumble concassé sur la surface de la pâte et enfourner grille au centre.
Cuire environ 50 minutes (contrôler la cuisson avec un cure dents enfoncé au centre du gâteau qui doit ressortir propre). Laisser refroidir sur une grille puis démouler.

cake marbré triplement chocolat

Il ne reste plus qu'à le découper pour le dévorer !

mardi 11 avril 2017

Soupe de céleri rave et panais aux noisettes {au revoir Hiver}

J'ai un peu de retard avec cette recette mais je vous la présente tout de même car c'était ma première expérience avec les panais. Ils font partie de ces fameux légumes "oubliés" qui ont le vent en poupe depuis quelque temps. La partie que l'on mange ici correspond à la racine du légume, sa forme est proche de la carotte mais sa couleur est blanche.

velouté panais céleri rave

Je n'avais jusqu'à maintenant jamais pris le temps de goûter des légumes "oubliés". J'ai choisi de commencer cet hiver avec les panais car cette recette de soupe de Ophelie's kitchen book me tentait bien. Avec le goût prononcé du céleri, je ne pense pas avoir pu apprécier l'intégralité des saveurs du panais mais je testerai d'autres recettes l'hiver prochain. En tout cas, cette soupe a fait des heureux.

J'ai adapté la recette en retirant quelques ingrédients et en cuisant mes légumes à l'eau et non pas au four.

Ingrédients pour 4 personnes :
  • 1 céleri rave
  • 2 panais
  • 500 ml de lait
  • 500 ml d'eau
  • 4 gousses d'ail
  • 2 c à café de cumin
  • huile de noisettes
  • noisettes

velouté panais céleri rave


Préparation :

Nettoyer et éplucher les légumes et les découper grossièrement. Eplucher et dégermer les gousses d'ail.
Dans une grande casserole ou marmite, déposer tous les légumes ainsi que le lait et l'eau. 
Ajouter le cumin et une belle pincée de gros sel.

Mettre à chauffer et laisser cuire une trentaine de minutes à partir de l’ébullition. Vérifier ensuite la cuisson en enfoncer une pointe de couteau dans les légumes. Ils doivent être tendres.

Torréfier les noisettes, environ 2 minutes dans une poêle chaude, attention à ce que ça ne brûle pas. Réserver.

Dans un blender ou mixeur, verser les légumes et la moitié de l'eau/lait de cuisson. Commencer à mixer et ajouter petit à petit le mélange eau + lait jusqu’à obtenir une consistance veloutée. Saler, poivrer, relancer un coup de mixeur.

Pour le service, verser la soupe dans des bols individuels, ajouter un filet d’huile de noisettes et parsemer de noisettes concassées grossièrement.

velouté panais céleri rave

lundi 10 avril 2017

Muffins lardons, poivrons & feta {pour apéritif ou pique-nique}

Après une semaine de marche intensive repos en Italie, c'est reparti :) Je remets mon tablier, enfile mes maniques et hop, une petite fournée de recettes !

muffins lardons poivrons feta

Pour bien attaquer la semaine, je démarre avec des petits muffins idéaux pour un pique-nique ou un apéritif. Il est vrai qu'avec les belles journées dont nous profitons depuis le changement d'heure, nous avons à nouveau le plaisir de prendre un apéritif sur la terrasse le soir. Quoi de mieux pour se vider la tête après une grosse journée au travail. Afin de remplir nos petits ventres déjà affamés et patienter jusqu'au dîner... nous mangeons un petit ou deux muffin.

Ingrédients pour 16 muffins :
  • 150 g de farine standard
  • 50 g de farine T110
  • 1/2 poivron rouge
  • 2 œufs
  • 100 g d’allumettes de lardons fumés
  • 1 sachet de levure chimique
  • 10 cl de lait
  • 10 cl d'huile d'olive
  • 50  g de feta
  • sel et poivre

muffins lardons poivrons feta

Préparation :

Dans un bol, mélanger les deux farines et la levure chimique.
Incorporer les œufs puis le lait et l'huile ; bien mélanger afin de ne pas former de grumeaux.
Saler légèrement et poivrer.

Pendant ce temps, laver le poivron, l'épépiner et le couper en petits dés. Le faire revenir dans une poêle avec un filet d'huile d'olive. Saler et poivrer et laisser mijoter 10 à 15 minutes. Les dés de poivron doivent être bien tendres.

Couper également la feta en petits dés.
Ajouter à la pâte les dés de poivron et de feta ainsi que les allumettes de lardons.

Verser la préparation dans des petits moules à muffins et enfourner à 180°C pendant 15 minutes.
Vérifier la cuisson puis sortir du four.

A déguster chaud ou froid selon vos préférences.

Et voilà ! Bonne semaine à toutes et à tous !

mardi 4 avril 2017

Petite pause en Italie

Et oui, pas de recettes sur le blog cette semaine car nous sommes en VACANCES !
Bon je ne déconnecte pas vraiment car je vais en profiter pour écrire quelques articles et pour flâner sur vos blogs :)


En attendant de revenir lundi prochain, je retourne profiter des merveilleux paysages que nous offre l'Italie :)



A tout vite !


vendredi 31 mars 2017

Buns aux crevettes et lait de coco

ncore une recette de buns ! Et oui, on adore ça à la maison ! Et Chéri en emporte souvent au travail. Mais c'est la première fois que je mets des crevettes dedans. Associées à des carottes et du lait de coco, ça donne une garniture très savoureuse ! 


Ingrédients pour 6 buns :

pour la pâte :
  • 600 g de farine
  • 6 c à soupe d’huile d’olive
  • 6 c à soupe de crème fraîche liquide ou du lait  (lait pour moi) 
  • 1 c à soupe de levure boulangère (2 sachets de levure de boulangerie sèche) 
  • 1 c à café de sel
  • 1 c à café de sucre
  • de l’eau tiède - environ un grand verre (230 à 250ml)
  • Graines de sésame
il vous restera de la pâte pour 2 buns sauf si vous les garnissez moins que moi

pour la garniture :
  • 350 g de crevettes (poids non décortiquées)
  • 20 cl de crème de coco
  • 1 grosse carotte
  • 1 oignon frais (tige incluse)
  • 2 gousses d'ail
  • 1 cm de gingembre frais
  • 1 cuillère à café de curcuma


Préparation de la pâte  :

Mélanger la farine avec la levure, le sel et le sucre, l'huile et le lait.
Commencer à mélanger puis incorporer l'eau tiède progressivement.
Pétrir en ajoutant l’eau petit à petit jusqu’à obtenir une pâte souple, lisse et non collante.
Couvrir et laisser lever 1h environ.

Préparation de la garniture :

Éplucher et ciseler l'oignon frais et les gousses d'ail. Les faire revenir dans une poêle avec un filet d'huile d'olive.
Eplucher et couper la carotte et le gingembre en brunoise puis les ajouter au mélange précédent.

Ajouter le curcuma, saler et poivrer et laisser cuire une dizaine de minutes.

Pendant ce temps, décortiquer les crevettes et les couper grossièrement en 3 ou 4 selon la taille.
Les ajouter dans la poêle puis incorporer le lait de coco.
Laisser sur le feux 5 minutes puis laisser reposer la garniture.

Montage :

Une fois la pâte bien levée, la dégazer et la diviser en 8 boules à peu près égales. Mettre 2 boules de côté et utiliser les 6 restantes.

Abaisser chaque boule de pâte en un petit disque, disposer 1/6 de la garniture puis refermer la boule sur le dessus en soudant bien les bord.
Donner une forme bien ronde et retourner le buns sur une plaque allant au four (recouverte de papier sulfurisé), soudure vers le bas.

Laisser lever une vingtaine de minutes puis badigeonner de lait et saupoudrer de graines de sésame.

Enfourner dans un four préchauffer à 200°C pendant 15-20 minutes selon le four.

jeudi 30 mars 2017

Gratin de ravioles et courgettes

J'adore les ravioles. Il faut dire qu'avec des grands-parents originaires du Royans, cela semble tout à fait normal. Le plus souvent je les mange nature et lors de grandes occasions, elles sont accompagnées de morilles (mais c'est le traiteur qui les prépare ^^).
Cet été chez des amis, nous avons goûté un délicieux gratin associant des ravioles et des courgettes. Ce plat étant très gourmand, j'ai eu envie de retenter l'expérience à la maison.


J'ai donc essayer de préparer ce gratin à ma façon en ajoutant des oignons et de la chapelure. Je n'ai pas ajouté de fromage pour ne pas rendre le plat trop lourd.


Ingrédients :
  • 2 belles courgettes
  • 4 plaques de ravioles du Royans
  • 20 cl de crème fraîche légère
  • 1 oignon
  • chapelure
  • sel et poivre

Préparation :

Éplucher les oignons et les ciseler finement. Les faire revenir dans un filet d'huile d'olive pendant une dizaine de minutes.
Laver les courgettes et les râper puis les mélanger avec la crème fraîche, saler et poivrer.

Beurrer le fond d'un plat à gratin.
Déposer une première plaque de raviole. 
Déposer par dessus une couche de garniture de courgette.
Poursuivre l'opération en terminant par une couche de courgettes.

Saupoudrer de chapelure.

Enfourner pour 30 à 40 minutes à 180°C en surveillant en fin de cuisson.